ensalada de bacalao y vainas
con vinagreta de pil-pil
ingredientes para 1 racion:
- Lechugas, lollo, hoja de roble, escarola ...
- 100gr. de vainas frescas
- 100gr. De bacalao en tajada
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
Vinagreta:
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre
Elaboración
- Limpiar las lechugas, cortarlas y guardarlas
- Limpiar, cortar y cocer las vainas en agua con sal unos 15 minutos
- Cortar en cuadritos y pochar la cebolla
- Freír el ajo en el aceite de oliva a fuego suave, cuando este dorado sacar el
ajo e introducir la tajada de bacalao para cocerla en el aceite sobre 6 u 8 minutos. Cuando
este hecha sacarla para que se enfríe, después sacar las laminas del bacalao y reservar.
- Con el aceite de cocinar el bacalao y la piel hacer salsa pilpil después añadirle vinagre a gusto.
- Cortar la zanahoria para decorar (con un pelador o un rallador)
Montar el plato:
- Colocar en el fondo del plato las lechugas y aliñarlas.
- Alrededor colocar las vainas y sobre estas la cebolla pochada.
- Poner el bacalao sobre la lechuga
- Repartir la zanahoria por el borde del plato.
- Echar la vinagreta por encima del bacalao y un poco mas por el resto del plato.
