bakalao

ingredientes para 4 personas:

• 4 tajadas de bakalao desalado

Para la salsa:

• ½ kg. De cebolla blanca limpia
• ½ kg. De cebolla roja limpia
• 9 pimientos choriceros
• Un trocito de jamón o codillo
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• ¼ de caldo

Elaboración

• Poner en una cazuela aceite de oliva, echar el ajo y hacer un poco sin dorar, añadir la cebolla roja y blanca previamente picada. Ponerle el jamón. Cocer a fuego lento hasta que se ablande y dore sin tomar mucho color. Una ½ hora.
• Limpiar los pimientos y ponerlos a remojar en agua.
• Añadir los pimientos a la cebolla y también el pan. Dejar cocer un cuarto de hora.
• Echar el caldo o en su defecto agua con un concentrado de carne.
• Una vez terminada la cocción triturar la salsa y pasarla por el chino.
• Probarla y ponerla a punto de sal.
• Poner las tajadas de bakalao en una bandeja con la piel hacia arriba y meterla al horno a 180º unos 15 min.
• Sacar las tajadas, colocarlas en una fuente y cubrirlas con la salsa.
• También se pueden cocer las tajadas de bakalao en un recipiente cubriéndolas con agua y la piel también hacia arriba o incluso en la misma salsa teniendo en cuenta que el bacalao suelta agua y por lo tanto habrá que dejar la salsa un poco mas espesa.